Как изготовить рождественское лакомство?

Воспитанники воскресной школы Свято-Троицкого храма приняли участие в мастер-классе по росписи имбирных пряников. Традиция украшать рождественские сладости появилась в школе в 2016 году. Пряники для детей печёт матушка Ольга, она же делает глазурь для раскрашивания и руководит процессом.

Трудно сказать, что интереснее ребятам — сама роспись или конечный результат. Они с азартом водят по поверхности пряника кондитерским мешочком с разноцветной глазурью и с нетерпением ждут, когда же она хоть немного застынет, чтобы откусить кусочек ароматного лакомства. И правда, запах выпечки с имбирём и корицей создаёт удивительное ощущение уюта, тепла, ожидания скорого праздника.

– Такие мероприятия объединяют детей, – говорит матушка Ольга. – Вроде бы развлечение, но в то же время и труд, позволяющий осознать ценность того, что сделано своими руками. Ребятам надо проявить фантазию, старание, выдержку – им же хочется поскорее попробовать своё творение. Я пеку всегда много. Для того чтобы получились качественные изделия, нужно соблюдать технологию приготовления. Тесто песочное, иногда оно ведёт себя непредсказуемо, но у меня есть свои секреты его приготовления.

В целом творческая жизнь в воскресной школе идёт полным ходом. Ребята не только поют в хоре, но и рисуют, занимаются декоративно-прикладным творчеством, участвуют в конкурсах.

А матушка Ольга поделилась с читателями одним из рецептов имбирных пряников.

Пряничное тесто: 500 граммов мёда, 2 яйца, 200 граммов сахара, 300 граммов маргарина, 50 граммов какао, 1100 граммов муки (это примерное количество), 2 чайной ложки разрыхлителя. Специи: корица, мускатный орех, ваниль, душистый перец, чёрный перец. Можно по желанию добавить имбирь и гвоздику.

Мёд, сахар, маргарин, корицу и мускатный орех разогреть, пока не растворится сахар. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть. Муку вместе с разрыхлителем выложить в миску.

Влить тёплую медовую смесь, добавить ваниль, душистый перец, чёрный перец, гвоздику, имбирь, яйца и какао. Вымесить гладкое, отстающее от стола тесто, разделить на несколько частей, каждую из которых положить в пакет и отправить на два часа в холодильник.

Затем раскатать пласт толщиной примерно 0,5-0,8 см и вырезать фигурки. Осторожно перенести их на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20 минут при температуре 170-180 градусов. Готовым фигуркам даём остыть, затем можно украшать.

Для глазури понадобится один белок, 250 граммов сахарной пудры, 2 чайной ложки лимонного сока.

Белок отделяем от желтка, взбиваем миксером на маленьких оборотах, пока не появится пенка. Далее потихонечку начинаем сыпать порциями сахарную пудру, скорость миксера постепенно увеличиваем. После того как высыпите всю пудру, влейте 1 чайную ложку лимонного сока и продолжайте взбивать, пока сок полностью не смешается с основной массой и не станет блестеть.

Возьмите кондитерский кулёк, отрежьте маленький кончик, положите в него столовую ложку белковой массы, сделайте бордюр на прянике. Оставшийся крем вновь взбиваем, добавив ещё одну ложечку лимонного сока. Масса должна получиться немного жиже, чем в первой порции. Разделяем её по маленьким мисочкам и подкрашиваем пищевыми красителями. Декор сохнет быстро, но для полной просушки нужно дать пряникам постоять ночь.

Ирина Вахонина

Фото: Ирина Вахонина