500 видов – и ни одного лишнего!

Сегодня, 17 июня, в России празднуют День одного из самых древних и по-настоящему народных напитков – День русского кваса. Давайте вместе с вами вспомним, откуда взялся этот удивительный хлебный эликсир.

История кваса уходит корнями в глубокую древность. Первое письменное упоминание о нём относится к 989 году. Именно тогда князь Владимир, крестя Русь, повелел «раздать народу пищу, мёд и квас». С тех пор напиток стал поистине всенародным.

На Руси квас пили все – от крестьян до царей. Например, государь Пётр I был большим поклонником этого напитка. Говорят, он обожал квас с хреном, приготовленный по собственному, личному рецепту. А великий полководец Александр Суворов считал квас не только вкусным, но и полезным для солдат, поэтому он регулярно включал его в войсковой паёк.

Знаете ли вы, что к XV веку на Руси существовало более 500 разновидностей кваса? Представляете масштаб? Были варианты с мятой, изюмом, имбирём, калиной, брусникой, вишней, листьями чёрной смородины. В старину квас считался признаком благополучия в доме. Если в избе стояла кадка с квасом – значит, хозяева не бедствуют. Его пили, чтобы восстановить силы после тяжёлой работы, и даже выдавали больным в лазаретах для скорейшего выздоровления.

Изначально, кстати, квас делали из нескольких видов зерна: ржи, ячменя, овса или пшена. А привычный для нас квас из сухарей появился гораздо позже.

Но квас – это не только традиция и вкус. Это ещё и польза. Он прекрасно утоляет жажду в летнюю жару и идеально подходит для приготовления любимой окрошки.

Кроме того, содержит витамины группы B, витамин C, а также магний, кальций и фосфор. А благодаря естественному процессу брожения полезен для пищеварения. Так что в День русского кваса выпить кружку этого напитка–— не только приятно, но и полезно. С праздником!