Учёба – учёбой, а обед по расписанию: чем кормят школьников Башкирии?

Питание учеников предоставляется в соответствии с республиканским примерным десятидневным меню, то есть в следующий раз плов будет только через 2 недели. Кстати, если выехать в соседний район, то и там мы увидим на столах похожие блюда. Более того, даже продукты, из которых готовят в школах Башкирии, нередко от одного производителя.

Инициатива преобразований школьных столовых принадлежит главе республики Радию Хабирову. Несколько лет назад глава Башкирии потребовал исключить из рациона некачественное сырьё и привозное мясо (ранее использовалось даже буйволятина из Аргентины). Сегодня акцент делается на фермерской продукции, внедрена многоуровневая система контроля, а организацией школьного питания занимаются лицензированные комбинаты питания, обеспечивающие высокий стандарт качества.

За пищу в столовых образовательных учреждений отвечают операторы школьного питания. В Ишимбайском районе таких организаций три. В школе № 16 это индивидуальный предприниматель Семенихина Мария Александровна. ИП занимается закупом и доставкой продуктов, трудоустройством поваров. Даже посуда для приготовления и подачи еды предоставлена школе оператором.  

Рабочий день в пищеблоке школы № 16 начинается, когда её ученики ещё сладко спят. Уже к пяти часам утра повара спешат на кухню: начинают чистить овощи, промывать крупу, разделывать мясные продукты. Для любой хозяйки самое важное в приготовлении найти качественные и полезные продукты – тогда блюдо точно будет вкусным. 

В Башкирии за последние годы усилился контроль над продовольственными товарами, которые поступают в школьные столовые. По словам представителя оператора школьного питания в Ишимбае, на каждый продукт имеется не только сертификат, но и протокол исследования.  

– Молоко, кефир, сметану, сливочное масло нам поставляет Уфимский молокозавод. Мясо производит комбинат, который занимается мясопереработкой именно для детского питания, – объясняет заместитель управляющего ИП «Семенихина М.А.» Татьяна Надеева. – Овощи у нас фермерские, также мы принимаем картофель, морковь, лук у населения, а в этом году заготовили вишню и смородину, будем делать плодово-ягодный напиток. Хлеб покупаем только ишимбайский. 

Очень многое в приготовлении пищи зависит от оснащения пищеблоков. Благодаря федеральной программе по капремонту образовательных учреждений, в 2023 году столовая в школе № 16 преобразилась до неузнаваемости – здесь стало чисто, светло и уютно. 

– Изменился не только внешний вид зала для приёма пищи. До этого было устаревшее оборудование, – вспоминает Татьяна Надеева. – Совместно с Управлением образования Ишимбайского района и руководством школы мы разработали новый план в соответствии с СанПиН, утвердили всё оборудование. Так на кухне появились современная картофелечистка, мясорубка, жарочный шкаф, плита, водонагреватель для пищевой воды, морозильники, холодильное оборудование: отдельно для молочки, мяса, рыбы и других продуктов, посудомоечная машина, мойки, подогреваемая и охлаждаемая линии раздачи. Работать стало комфортнее, нам есть с чем сравнивать. Наши повара несколько лет трудились в «вагоне» – так они называли пищеблок школы до ремонта, а сейчас есть всё необходимое под рукой. 

Артур Иралин – выпускник школы №16, а теперь практикант в пищеблоке своей альма-матер. Будущий повар-кондитер вспоминает, раньше в школьном меню были варёные овощи и кусковая рыба, которые, на его взгляд, не ел никто, в том числе и он сам. 

– Теперь обеды стали намного разнообразнее, вместо рыбы – рыбные котлеты, есть различные овощные салаты, а ещё школьники любят каши и плов. Приятно, что к мнению большинства прислушиваются, – подчёркивает юноша. 

По наблюдениям школьных поваров и педагогов, пищевые привычки младших и старших школьников отличаются. Например, 1-4 классы едят заметно хуже, среднее и старшее звено практически всегда оставляет пустые тарелки. 
– Более 80 % наших учеников охвачено горячим питанием. По закону бесплатно питаются школьники начальных классов, льготами также пользуются дети с ограниченными возможностями здоровья, инвалидностью, попавшие в трудную жизненную ситуацию, дети из многодетных малообеспеченных семей и участников СВО, – рассказывает заместитель директора по воспитательной работе Светлана Аникеева. – Мы проводим дни открытых дверей для родителей, на сайте школы любой может ознакомиться с актуальным меню и увидеть, чем мы кормим детей. Мониторинг качества питания также проводится регулярно.  
Главный показатель того, что было вкусно – когда дети хотят завтракать и обедать в столовой. Десятиклассник Тимофей Чуров предпочитает горячее питание перекусам. Старшеклассник замечает, что даже когда появился буфет, он не стал отказываться от любимых блюд. 

– Есть меню на любой вкус: пюре, макароны, каши. Сегодня тоже было вкусно – плов и йогурт. Но я больше всего люблю куриные котлеты.  Лично я ничего бы не стал менять в меню, мне всё нравится, – подчёркивает школьник. 

Алёна Чернова

ФОТО: Алёна Чернова