Как обстоит дело с питанием в образовательной системе Ишимбая и Башкирии

О необходимости формирования привычки правильного питания у детей написано немало, тем не менее тема будет актуальной всегда. Поколения учеников в школе меняются, но принципы здорового образа жизни остаются прежними: никакие фастфуды и перекусы не заменят горячего питания. Возможно, бургеры, пиццы, бутерброды и прочая выпечка по вкусовым характеристикам более привлекательны, чем суп или каша, но пользы от них мало. Пообедав фастфудом, человек получает лишь «пустые» быстрые калории.

Специи, хрустящая корочка, полученная в процессе обжарки, конечно, разжигают аппетит больше, нежели блюда, приготовленные на пару. Однако выясняется, что и без специй можно приготовить вкусную пищу. Об этом узнали родители учеников лицея № 12, которые поучаствовали в едином республиканском дне открытых
дверей «Родители Башкортостана за здоровое питание!».

Ежемесячно школы открывают свои двери для родителей учеников, чтобы взрослые ознакомились с принципами организации горячего питания в учреждении. Хотя побывать в столовой и узнать, чем и как питается их ребёнок, мамы и папы могут в любой день. Нужно только предварительно созвониться с администрацией учебного заведения. В день открытых дверей, наоборот, руководство школ приглашает родителей посетить столовую, продегустировать блюда, изучить документы.

– Два года назад мы сделали капитальный ремонт: заменили оборудование на кухне, повесили на стены информационные тематические плакаты, чтобы ребятам было приятно завтракать и обедать, – рассказала ответственная за питание заместитель директора по УВР лицея № 12 Гузель Муртазина. – За пять-семь минут до окончания урока работники кухни начинают накрывать столы, и блюда не успевают остыть. В течение одной перемены в столовой завтракают 100- 120 человек, тем не менее наши повара успевают подготовить столы и убрать за детьми.

По словам Гузель Маратовны, у всех работников столовой большой стаж. Они сотрудники аутсорсинговой компании, в задачи которой входит не только приготовление блюд, но и закупка пищевого сырья. – Предпочтение отдаётся продуктам, выпущенным на производствах в Башкортостане, – продолжила экскурсию по столовой Гузель Муртазина. – Мясо, овощи, крупы стараемся приобретать у местных поставщиков. Больших морозильников на кухне нет, поэтому, например, мясо долго не храним. Закупили и сразу же приготовили. Свинина, пельмени, сосиски и сардельки – под запретом. Рыба подаётся в виде котлет. Все блюда разработаны специалистами, у нас есть технологические карты, от которых мы не можем отклоняться. 

В день нашего визита завтрак состоял из плова, яблока, чая и хлеба. На обед к этому набору вдобавок шли салат из свежей моркови и суп. Пока мы беседовали, раздался звонок, и в столовую прибежали ученики начальных классов. Помыв руки, они уселись за столы.

– Готовят в нашей школе вкусно, особенно я люблю котлетки и пюре из картошки, – поделилась мнением четвероклассница Ульяна Тафинцева.

За десятиминутную перемену ребята опустошили тарелки, прихватили с собой яблоки и ушли грызть их и гранит науки. А мы продегустировали блюда, из которых состоял их завтрак. Плов, несмотря на отсутствие в нём специй, оказался вкусным. Кроме того, для его приготовления использовалась куриная грудка без кожицы.
Неудивительно, что это блюдо – фаворит школьников. Ну и салат из моркови оказался выше всяких похвал, он сочный и сладкий. В общем, за качество питания в лицее можно быть спокойным — администрация и повара с большим опытом вкладывают немало сил, чтобы ребята получали максимум пользы и удовольствия от еды.

– Мы уделяем внимание формированию правильного отношения к питанию у детей постоянно, – объяснила советник директора лицея № 12 Екатерина Епифанова. – Говорим о полезных привычках с ребятами на классных часах, проводим тематические акции, участвуем в конкурсах.

Слова Екатерины Викторовны подтверждают результаты республиканского конкурса видеороликов «Школьное питание – здоровое питание». Четвероклассник Захар Переверзев занял в нём второе место по школе и на уровне республики. В небольшом видео Захар говорит, почему важно исключить из рациона детей «пустые» углеводы и наполнить его полезными продуктами – мясом, рыбой, овощами, фруктами, ягодами.

Стоимость одного дня питания в столовой для школьников 1-4 классов составляет 71 рубль, учеников 5-11 классов – 78 рублей. Для ребят-инвалидов, старшеклассников и детей участников СВО предусмотрен ещё и обед. Предназначенный для учеников начального звена обед стоит чуть больше 150 рублей, для среднего и старшего звена – 168 рублей.

Школьное меню является единым для всех образовательных учреждений, а узнать, что ел ребёнок на обед или завтрак, может любой родитель, заглянув в электронный дневник, где есть отдельная вкладка «Питание». Отметим, что глава Башкирии Радий Хабиров обратил своё внимание на то, что едят в школах дети, ещё в 2019 году. Руководитель объяснил, что к нему поступает очень много жалоб на качество пищи в учреждениях образования, недовес порций, посуду с отбитыми краями.

– Я этот вопрос доведу до конца: качество питания в школах я налажу, –подчеркнул тогда Радий Хабиров.

Вскоре после этого началась модернизация школьного питания в республике. Стали обновлять кухонные блоки, устанавливать новое оборудование. Сменились поставщики для школ – теперь детям поставляют продукцию в основном проверенные местные производители. Как итог – Башкортостан занимает первые места в России по качеству школьного питания. В 2023 году, подводя промежуточные итоги этой работы, Радий Хабиров заявил, что нельзя забывать про воспитание культуры здорового питания.

– Надо постоянно работать, контролировать, – добавил Радий Хабиров. – Посмотрите, что было раньше: 85-90% мяса в школьных столовых приходилось на замороженную буйволятину и кенгурятину. Это при том, что мы говядину производим больше всех в стране. Сейчас этого нет. Мы берём мясо собственного производства и стремимся увеличить использование местных продуктов.

Фото автора.