Цветаевский яблочный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 гр. яблок, 170 гр. муки, 170 гр. сахара, 100 гр. сливочного масла, 370 гр. сметаны, 20 гр. кукурузного крахмала, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1 ст. л. лимонного сока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: выложить в глубокую чашку 70 гр. сметаны и добавить к ней сливочное масло комнатной температуры. Хорошо их перемешать до однородного состояния. Всыпать в чашку заранее просеянную муку и добавить разрыхлитель. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и податливым. Подготовить форму для выпечки пирога. Тесто немного раскатать и застелить им форму для выпечки, формируя борта высотой примерно 3 см. Подготовить яблоки для начинки пирога. Удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. От кожуры яблоки можно не очищать, но если она слишком плотная, нужно очистить. Выложить яблоки в форму с тестом и полить примерно столовой ложкой лимонного сока. Приготовить заливку для пирога. Выложить яблоки в форму с тестом и полить примерно столовой ложкой лимонного сока. Приготовить заливку для пирога. Выложить в глубокую чашку оставшуюся сметану. Добавить сахар, яйца и кукурузный крахмал. Перемешать хорошо сметану с остальными ингредиентами. Сладость можно менять в зависимости от сорта яблок, добавляя сахара чуть больше или меньше. При желании можно добавить ваниль или корицу. Залить яблоки получившимся сметанным соусом. Поставить пирог на середину хорошо разогретой духовки.Выпекать его в течение 40 минут. Вынуть готовый яблочный пирог из духовки и оставить его в форме на 30 минут. Освободить от от формы для выпечки и полностью охладить. Лучше всего убрать пирог в холодильник на несколько часов. Подавать пирог полностью охлаждённым, нарезав на порционные кусочки.

Фото: Елена Лаптева