Ленивое хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций: 100 гр. пшеничной муки, 200 мл кефира, 2 куриных яйца, 40 гр. сливочного масла, 200 гр. сыра сулугуни, соль и чёрный молотый перец – по вкусу, 0,5 ч. л. соды, по 20 гр. петрушки и базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: выбрать глубокую посуду для замеса теста. Влить кефир. Всыпать соду. Перемешать. Оставить на кухонном столе на 5-7 минут, чтобы сода прореагировала с кислой кефирной средой. Вбить яйца. Перемешать ручным венчиком до однородной консистенции.

Муку обязательно просеять через мелкое сито, чтобы удалить соринки и насытить кислородом. Всыпать к жидким ингредиентам. Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.

Сыр натереть на крупной или средней тёрке. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.

Промыть и обсушить зелень. Удалить толстые стебли. Листики нарезать мелко. Добавить к сырному тесту. По вкусу поперчить и подсолить. Так как сыр довольно солёный, соль можно не добавлять, ориентируйтесь на свой вкус. Перемешать.

Сковороду хорошо прогреть и добавить половину порции сливочного масла. Выложить сырное тесто и ложкой равномерно распределить по всему дну. Накрыть крышкой и сделать самый маленький огонь. Готовить до тех пор, пока верхний слой хорошо не схватится.

Теперь нужно перевернуть выпечку. Взять кухонную доску большего размера, чем сковорода, или плоскую тарелку. Приложить сверху на сковороду. Перевернуть сковороду, чтобы выпечка оказалась на доске.

В сковороду добавить вторую половину сливочного масла и выложить хачапури. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне ещё 10-15 минут.

Готовое хачапури переместить на плоскую тарелку и подавать к столу.

К ленивому хачапури с сыром, приготовленному на сковороде, отлично подойдут свежие овощи, сметана, кетчуп, аджика или другой соус. Приятного аппетита!

Фото: Елена Лаптева