Ленивый бризоль с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции: 2 больших куриных яйца, 150 гр. фарша, 120 гр. шампиньонов, 1 средний маринованный огурец, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. зерновой горчицы, 1 зубчик чеснока, 30 гр. зелёного лука, 10 гр. сливочного масла, 100 гр. полутвёрдого сыра, 1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный молотый перец – по вкусу, петрушка – по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: приготовить начинку для бризоля.

Вымыть и нарезать пластинами шампиньоны. Нагреть сковороду, влить ложку растительного масла и обжарить пару минут грибы до лёгкой золотистости.

Сыр потереть на тёрке, половину отложить в сторону. Порезать соломкой огурцы. Добавить в миску шампиньоны, огурцы, тёртый сыр (половину), измельчённый чеснок, сметану, горчицу и перемешать.

Полиэтиленовый мешок разрезать на две части. На одну выложить половину фарша, прикрыть второй частью мешка и скалкой раскатать тонкий блинчик по диаметру сковороды, в которой будете жарить.

Вилкой чуть взбить яйцо, посолить. Сковороду слегка нагреть, растопить половину сливочного масла.

Снять верхнюю плёнку с фарша. В сковороду вылить яйцо и сверху выложить блинчик фарша. Жарить две минуты на среднем огне. Перевернуть и обжаривать на малом огне ещё пару минут. Затем снова перевернуть и выложить на одну половину начинку, дополнительно посыпать её половиной отложенного сыра и всё это закрыть другой половинкой бризоля.

А теперь ленивый вариант, который делается порядком быстрее.

В блендер выложить фарш, яйцо, 2 ложки молока, соль и перец. Перемешать до однородности.

Сковороду слегка нагреть и добавить сливочное масло (половину). Вылить содержимое блендера и распределить его по дну сковороды. Увеличить огонь до среднего и через пару минут перевернуть.

Далее всё точно так же – выложить часть начинки, дополнительно присыпать сыром, сверху закрыть второй половиной. Прикрыть крышкой и подержать на минимальном огне до расплавления сыра.

Щедро посыпать зелёным луком и подать! Кстати, петрушка тоже вполне подойдёт.

Фото: Елена Лаптева