САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНА С КУРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 гр. куриного филе, 3 баклажана, 6-7 шампиньонов среднего размера, 100 гр. грецких орехов, половина головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, майонез – по вкусу, растительное масло для жарки, соль, перец – по вкусу.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: куриное филе вымоем и обсушим на бумажных полотенцах, затем отварим до готовности. Остудим и разберём на волокна. Баклажаны вымоем, очистим от кожуры. Нарежем тонкими длинными слайсами. Выложим в миску, немного посолим, оставим на 10-15 минут. Затем сольём образовавшийся сок. Лук и чеснок почистим. Чеснок пропустим через пресс. Шампиньоны и лук нарежем небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчим в крошку. Приготовим форму для выпечки, пищевую плёнку. Обжарим ломтики баклажанов с двух сторон на сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой. Выложим на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Порезанные шампиньоны и лук выложим на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжарим до золотистого цвета. Немного остудим. Соберём салат. Майонез смешаем с измельчённым чесноком. На дно формы уложим ломтики баклажанов. Старайтесь укладывать так, чтобы не оставалось свободных промежутков. Далее выложим слои в следующей последовательности: курица, грибы, ореховая крошка. Каждый слой утрамбовываем и смазываем майонезом. Закроем верх салата баклажанными слайсами, обернём фольгой и поставим в холодильник на 3-4 часа. Форму с салатом перевернём на блюдо, перед подачей разрежем на кусочки. 

 

 

Фото: Елена Лаптева