Вкуснейший салат с кабачком на зиму

Сентябрь - это сезон зимних заготовок. Предлагаем вам рецепт салата с кабачком. Поверьте, вы останетесь довольны.

Нам понадобится: кабачок - 2 кг, помидоры - 12-14 шт., морковь - 3 шт. крупные, лук крупный - 5 шт., томатная паста - 200 гр, вода - 500 мл, соль - 3 ст.ложки, сахар - 200 гр., масло подсолнечное - 200 мл, уксус 70% - 1,5 ст.ложки.

Способ приготовления: в большую кастрюлю добавляем томатный пасту, воду, соль, сахар, масло и доводим до кипения. Кабачки очищаем от кожицы и семечек, нарезаем кубиками. Очищенную морковь натераем на тёрке для корейской моркови, помидоры нарезаем небольшими кубиками, лук нарезаем на полукольца. Как только закипит соус закладываем помидоры, через 3 минуты морковь и ещё через 3 минуты кабачок и лук. Доводим до кипения и варим 30 минут. Добавляем уксус и закатываем в стерилизованные банки.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Фото: Анастасия Каскинова