ПАСТА С ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 гр. макаронных изделий (на ваш вкус), 1 баклажан, 1 перец, 2 помидора, 15 маслин, 50 мл растительного масла, петрушка, соль, чёрный перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: подготовьте продукты. В качестве пасты вы можете взять макаронные изделия любой формы, какие любите или имеете в наличии. Кроме овощей, указанных в ингредиентах, вы можете добавить любые другие - кабачок, лук, морковь, стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи и др. Помойте овощи и обсушите. Баклажан нарежьте на небольшие кусочки. У болгарского перца удалите серединку с семенами. Нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, черри достаточно разрезать пополам. Поставьте на средний огонь сковороду, налейте на неё растительное масло для жарки. Одновременно поставьте кастрюлю с водой для варки пасты. Выложите в разогретое масло нарезанные баклажаны. Обжарьте их, помешивая, в течение 5-7 минут. Если за это время баклажаны впитают всё масло (у них есть такая особенность), то влейте ещё немного. Отварите макароны. В сковороду к баклажанам добавьте перец и помидоры. Посолите и поперчите овощи. Перемешайте. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите их до мягкости баклажана ещё около 5 минут. Вы также можете добавить свои любимые специи или приправы. Макароны должны остаться чуть твёрдыми, аль-денте - так они не размякнут и будут вкуснее. Готовую пасту переложите щипцами или шумовкой сразу на сковороду к овощам. Не бойтесь, что вместе с ней попадёт вода - она сделает овощи сочнее. Перемешайте макароны с овощами, немного прогрейте и разложите по тарелкам. При подаче добавьте к ним нарезанные маслины и порубленную петрушку. Приятного аппетита!