Суфле из тыквы

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 яйца, 25 гр. сахара, 30 гр. пшеничной муки, 200 гр. тыквы, 20 гр. сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: для максимально нежного суфле с тонким ароматом рекомендуется тыкву предварительно отварить. Не запекать, а именно отварить. Порубить мякоть
кубиками и отвариварить в кипятке без соли 7-10 минут. По разным плошкам разложить яичные желтки и белки. Первые растереть с сахаром, по желанию ароматизировать ванилью. Белки взбить в сухой, обезжиренной ёмкости миксером, до пышной пены. Здесь взбитые белки обязательны, как для любого другого суфле. Слить кипяток, отбросив отварную тыкву на дуршлаг, загрузить в чашу комбайна и пюрировать до шелковистой консистенции. В тыквенное пюре опустить сладкие желтки и пшеничную муку, размешать до однородности. В два-три приёма добавить белковую пену, аккуратно вымешать по кругу и насытить кашицу воздушностью. Порционные формы обязательно смазать мягким сливочным маслом (оно ароматизирует), доверху заполняя массой. Выпекать в раскалённой духовке 30-35 минут при температуре 190 градусов. С ложкой какого-нибудь джема, мёда, ягодами подать суфле из тыквы тёплым или уже охлаждённым.