Свиной карбонад в рукаве с мёдом и розмарином

Ингредиенты: 1 кг мякоти карбонада с жиром, 6 зубчиков чеснока, 3-4 веточки розмарина, 2 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, свежемолотая смесь перцев.

Приготовление: надсеките жир на куске крест-накрест через каждые 2 см. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем. Раздавите чеснок плоскостью лезвия ножа и очистите, не режьте. Помните розмарин в руках. Смешайте мёд с соевым соусом, поперчите. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Положите в пакет 1 веточку розмарина, затем мясо, на мясо выложите зубчики чеснока и оставшийся розмарин. Положите пакет на подготовленный противень. Проделайте отверстия зубочисткой. Поставьте противень в центр духовки. Через 10 мин. убавьте температуру до 160 °С, запекайте 40 мин. Вытащите свинину в рукаве на противне из духовки. Разрежьте пакет сверху по центру и раздвиньте края. Кулинарной кистью смажьте мясо медово-соевой смесью. Верните мясо в духовку на 10 мин. – за это время
оно допечётся, и образуется румяная корочка. Перед разрезанием дайте мясу постоять 7-10 мин.