Щавель

Кислый вкус щавеля происходит от содержащейся в его листьях калиевой соли щавелевой кислоты. А также в них содержатся минеральные соли, органические кислоты (яблочная, лимонная), белки, флавоноиды, сахара, каротин, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо, витамины В1, В2, С, К, РР. Вот сколь всего полезного содержит этот маленький листочек.

Щавель - это витаминное и лекарственное растение. Оно способствует улучшению пищеварения, функций печени и желчного пузыря, останавливает кровотечение. Щавель полезен при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

А ещё его используют в приготовлении пищи. Для этого годятся молодые листья щавеля. Употреблять их желательно до появления цветоносных побегов, так как в старых листьях накапливается щавелевая кислота.

Из щавеля готовят очень вкусные весенние щи, начинку для пирогов, делают пюре, салаты, добавляют в омлеты и даже варят кисель.

Фото Елены Лаптевой